各中小学、幼儿园：

新学期即将开始，为打造安全食堂、阳光食堂、清廉食堂，保障学校正常开学，务请各校高度重视，做好以下工作：

一、各校要在开学前认真开展一次食堂安全专项检查，确保食堂设施、设备均能安全正常使用，切实做到不漏过每一种设施、不漏过每一个部位、不漏过每一道环节。特别是天然气管道是否完整，检查消防栓、灭火器配备，确保使用正常。检查食堂监控是否正常运转，加强安全盲区排查。

二、由学校主要负责人带队严查库存物资、冷冻物品的安全、质量情况，清除过期、变质的食品原料和调料，坚决杜绝发生集体食物中毒事故。切实做好学校食堂大宗物品统一配送的安全工作，特别要全面实施规范的食品原料配送索证、验收及配送和使用台帐登记、食品留样记录、紫外线消毒记录、餐饮具消毒等各项制度，做到专人负责，程序规范、责任落实。

三、食堂新录用人员凭体检合格证明持证上岗。学校要对食堂从业人员特别是新录用人员开展岗前培训，重点落实食品安全、消防安全知识。食堂从业人员要会使用灭火器等消防设施设备，掌握组织扑救初始火灾能力。  

四、做好食堂消毒、保洁等卫生工作。对地面等使用消毒液进行全面消毒；对使用的器具进行高温或者消毒柜进行消毒；备餐间、就餐区域安装有紫外线消毒设备的要利用晚上时间做好消毒工作；消毒后要做好通风、换气工作。

五、做好公示工作，包括网络公示、进货公示、检测报告公示、配送商公示、膳管会组织机构及成员公示、监督举报电话公示、周菜谱公示、包餐制学校菜谱校门口公示等。并通过各种途径告知家长。   

六、从一开始就要加强经费管理，及时入帐，收取的现金不过夜存放。从严控制水果、牛奶的发放。要把食堂经费用到提高到学生菜品质量上。全学期的经费使用应尽量平衡，做好一学期伙食费的使用规划。

七、各镇、街初中、小学、幼儿园需把师生菜金比、周菜谱报各中心校教育会计。中心校教育会计应做好指导、检查、监督工作。中心校教育会计按月报送食堂检查用表。

八、从严落实师生菜金比的核算，教师使用刷卡制的学校实行同菜同价政策。切实落实好家长参与验收、体验就餐制，并做好验收评价、就餐反馈记录。

九、规范对配送商的考核。学校要严把进货关，做好质量、价格的监控，防止侵害学生利益情况的发生。对配送商的考核要严格按照文件要求做好工作，并及时上报考核情况。

十、初中、高中特别要注意菜量的问题，包餐制学校注意菜式花样的更新。小学、初中等包餐制学校做好添菜区设置。

                            义乌市教育局  

2018年2月23日